Chia thành nhiều mẻ nhỏ nhanh hơn một mẻ lớn, vì nhiệt độ dầu tụt xuống khiến toàn bộ mẻ đó chín chậm hẳn. 09-10 Đường caramen chuyển màu rất nhanh ở cuối. Cổng Trò Chơi Sáng Tạo
Món cháy phải bỏ đi và làm lại từ đầu. Lửa quá to làm nước dùng trào ra ngoài.
Mỗi loại nguyên liệu cần một công thức riêng, hiếm khi dùng chung được cho nhiều món. Trộn salad theo đúng thứ tự nguyên liệu đôi khi ảnh hưởng đến điểm trình bày món. Đun ở lửa nhỏ giữ nguyên liệu không bị nát trong khi nấu súp.
Lò vi sóng không phải bếp nào cũng có, nhiều quán chỉ dùng bếp ga truyền thống. Bỏ qua bước ủ khiến bánh không nở, đây là lỗi khiến nhiều người thắc mắc vì mọi thao tác sau đó đều làm đúng.
Bê đồ ăn dở công đoạn là lỗi. Thịt dày cần nhiệt thấp và thời gian dài. Nhà phê bình ẩm thực chấm khắt khe hơn khách thường.
Trộn vừa đủ đến khi hỗn hợp quyện lại là đủ, thao tác thêm chỉ làm cấu trúc bánh đặc lại và mất điểm trình bày. Thùng rác đầy làm chậm thao tác dọn. Ướp gia vị trước khi nướng thường cho điểm cao hơn nướng không ướp.
Dao thái cá cần lưỡi dài và sắc. Đọc kỹ tiêu chí giúp phân bổ công sức đúng chỗ, dồn hết vào trình bày trong khi tiêu chí nhấn vào hương vị là chiến thuật sai.
Giao nhầm món nhiều lần, khách sẽ rời quán.Sâm gian lận thắng dịch vụ Ric Club chiến thuật Sunwin
