Chiên trong dầu quá lâu làm món ăn cháy đen, mất điểm phục vụ.
Tủ lạnh đặt xa bếp làm chậm cả dây chuyền.
Dùng đúng lúc nhiều khách cùng sắp hết kiên nhẫn cứu được cả màn, còn dùng bừa đầu màn thì gần như lãng phí.
Chọn khẩu phần vừa đủ tránh lãng phí nguyên liệu trong kho dự trữ.
Trang trí bằng rau thơm là bước cuối cùng.
Món nấu lâu cho lên bếp trước rồi làm món nhanh trong lúc chờ.
Đĩa trình bày đẹp mắt thường được khách đánh giá cao hơn đĩa chỉ có món ăn đơn giản.Phục vụ phần lớn cho trẻ em không sai công thức nhưng bị trừ điểm hài lòng, vì hệ thống tính cả sự phù hợp. Chuẩn bị sẵn đồ uống trong lúc chờ món chính chín tận dụng được thời gian chết, thay vì đứng nhìn đồng hồ đếm ngược. Rau tươi trên kệ có hạn hiển thị, nên dùng trước khi hết hạn.
Đĩa nóng giữ món ăn lâu nguội hơn. 09-10 Cơm nắm sushi cần độ ẩm vừa phải. Sân Chơi Trẻ Nhỏ
Bỏ qua bước này không làm hỏng món nhưng ảnh hưởng điểm trình bày, nhất là với các món nước phục vụ trong bát trong suốt. Nước dùng ninh lâu cho vị đậm hơn.
Mỗi loại nguyên liệu cần một công thức riêng, hiếm khi dùng chung được cho nhiều món. Đây là thiệt hại kép của việc phục vụ chậm, mất một khách và mất luôn thời gian sử dụng của bàn đó. Rót chậm và giữ ly nghiêng là điều kiện để hình nổi rõ, rót nhanh thì lớp bọt chìm xuống và không thấy hình.
Cho bánh vào lò nguội khiến thời gian nướng dài ra và mặt bánh không có màu, dù tổng thời gian vẫn đúng công thức. Dọn bàn ngay khi khách rời đi.
Sữa đánh bọt quá nóng sẽ mất độ mịn. Ghi nhớ thứ tự thao tác quan trọng hơn tốc độ tay. Trộn salad theo đúng thứ tự nguyên liệu đôi khi ảnh hưởng đến điểm trình bày món.
Đun ở lửa nhỏ giữ nguyên liệu không bị nát trong khi nấu súp. Khách gọi trứng theo độ chín riêng, phục vụ sai độ chín bị tính là giao nhầm món dù nguyên liệu vẫn đúng. Mở rộng chỗ ngồi chỉ có ích khi khu bếp theo kịp, nếu không thì chỉ làm tăng số khách bỏ đi vì chờ lâu.
Đồng hồ đếm ngược đôi khi không khớp tốc độ chín thật. Nhập hàng vào đầu ca rẻ hơn nhập giữa ca.
Cùng một thời gian trong lò sẽ cho ra hai kết quả khác nhau, nên đổi loại đế thì phải chỉnh lại đồng hồ hẹn giờ.Sâm Lốc Rikvip game giá dễ chịu game cao thủ quen thuộc